गुरूग्राम में खुशी के घंटे

सेक्टर 59 में गोल्फ कोर्स एक्सटेंशन रोड पर गुरुग्राम के सबसे प्रतिष्ठित ओपन-एयर बार-पब-क्लबों में से एक, व्हेयर एल्स से सटे पार्किंग स्थल में, पोर्श, बीएमडब्ल्यू और मर्सिडीज-बेंज, यहां तक ​​​​कि अजीब एस्टिन मार्टिन भी हैं। साइनेज की नीयन रोशनी उनकी चमकदार सतहों को प्रतिबिंबित करती है। डीएलएफ के कैमेलियास और मैगनोलियास, जिनकी आसपास की लक्जरी संपत्तियां ₹50 करोड़ से ऊपर हैं, के लोग, नाम छोड़कर (जाहिर तौर पर – यह ‘गांव है) आते हैं, एक टेबल के लिए कतार काटने के लिए।

वे दिल्ली-एनसीआर के कुछ बेहतरीन बारों में जाने का खर्च उठा सकते हैं – उदाहरण के लिए साइडकार, जो दुनिया के शीर्ष 50 बारों में से एक है। इसके बजाय वे यहां हैं, स्थानीय BYOB में, अपनी बोतल लेकर आएं, जहां से वे शराब खरीदेंगे। ठेका (शराब की दुकान) बाहर, और इसे कुछ (काफी औसत दर्जे) चिकन टिक्का के साथ प्लास्टिक के गिलास में पीने के लिए ले जाएं। यहां, वे 20 साल के लोगों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर चलेंगे, – दिल्ली-एनसीआर में शराब पीने की कानूनी उम्र 21 साल है, मध्य आयु वर्ग के लोग और कॉर्पोरेट प्रकार के पुरुष और महिलाएं, जो बीवाईओबी के विभिन्न स्तरों पर एकत्र हुए हैं। वे उस शहर में स्वतंत्रता का आनंद लेते हैं जिसने पिछले दो दशकों में विकास देखा है। यहां कोई ‘अंकल’ निर्णायक नहीं हैं, या बच्चे इधर-उधर दौड़ रहे हैं, या ब्रांड प्रदर्शित करने के लिए हैंडबैग स्टूल नहीं हैं।

गुरूग्राम के BYOBs या अहतास, जैसा कि वे स्थानीय रूप से जाने जाते हैं, एक समय ऐसे स्थान थे जहां मध्यम वर्ग के अधिकारी दिन भर के काम के बाद जाते थे। वे बगल की शराब की दुकान से बीयर या वाइन की बोतल खरीदते, नाश्ता करते और ऑफिस की गपशप में व्यस्त रहते। यह शब्द हिंदी से आया है, जिसका अर्थ है परिसर, जिसे परिसर भी कहा जाता है अनुमत कक्ष या परमिट रूम, पूर्व-उदारीकृत भारत की याद, जहां एक रेस्तरां के भीतर एक कमरा शराब परोसने के लिए निर्धारित किया गया था, और इसमें ज्यादातर पुरुष ही आते थे।

उनके लोकप्रिय होने से पहले तीन या चार वर्षों में, एहतास बिना किसी तामझाम के साधारण खुली हवा वाली जगहें थीं – बस टेबल, कुर्सियाँ और एक बुनियादी मेनू। व्हेयर एल्स के महाप्रबंधक ललित खुराना बताते हैं, “कोविड के बाद, यह बदल गया है, लोग बंद जगहों की तुलना में खुली जगहों को प्राथमिकता दे रहे हैं।” प्रोफ़ाइल अर्थशास्त्र से एक नई तरह की संस्कृति में बदल गई जिसने भीड़भाड़ वाले नाइट क्लबों को रोग फैलाने वाले के रूप में त्याग दिया।

आज, दिल्ली के कॉर्पोरेट उपनगर गुरुग्राम में 54 अहाता हैं जो 1,253 वर्ग किलोमीटर तक फैले हुए हैं। पिछले साल से इस वित्तीय वर्ष तक, हरियाणा के राजस्व विभाग ने उन ज़मीनों के नीलामी अधिकारों में 200 से 236% की बढ़ोतरी देखी है, जिन पर ये प्रतिष्ठान चल रहे हैं। प्रत्येक वर्ष, एक नई नीलामी अधिक धन लाती है।

एक नया जीवन

“1988 में राज्य उत्पाद शुल्क नीति नियमों का उल्लेख मिलता है आहट, शराब की दुकानों के करीब अस्थायी बाड़े, मूल रूप से खुले में शराब पीने से रोकने के लिए, “अमित भंडारी, उप उत्पाद शुल्क और कराधान आयुक्त, उत्पाद शुल्क (पूर्व) कहते हैं। “हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, ये स्थान बांस की चटाई से घिरे भद्दे स्थानों से ‘स्नातक’ हो गए हैं, जो लोकप्रिय खाने और पीने के स्थानों में बदल गए हैं, जिन्हें BYOBs का नाम दिया गया है, जो बार और पब को कड़ी प्रतिस्पर्धा दे रहे हैं,” उन्होंने आगे कहा।

स्थान की अनौपचारिकता ने इसे अलग-अलग लोगों के लिए अलग-अलग चीजें होने के लिए अनुकूल बना दिया: कर्मचारियों को सामूहिक बुकिंग के लिए सौदे के विवरण पर चर्चा करने के लिए परेशान किया जाता है, जबकि एक जोड़ा अपने वयस्क बच्चों के साथ अंदर जा सकता है। अब, कुछ में चमकदार बहुरंगी रोशनी दूर से दिखाई देती है, जो राजमार्ग पर गाड़ी चलाने वालों को आकर्षित करती है, जैसे इबोला; जबकि कुछ कावो की तरह परी रोशनी के साथ सरल रहते हैं। कई में मशहूर हस्तियां आती हैं, लाइव बैंड आते हैं और यहां तक ​​कि नृत्य प्रदर्शन भी होता है। वे कॉरपोरेट ड्रिंक-अप से लेकर जन्मदिन और शादी की सालगिरह के जश्न तक चले गए हैं, और आने वाले कार्यक्रमों के बारे में पोस्टिंग, अपने अनुभव के बारे में बात करने वाले मेहमानों के वीडियो और अच्छा समय बिता रहे लोगों की तस्वीरों के साथ सोशल मीडिया पर उनकी मजबूत उपस्थिति है। बार की तरह, वे सोशल मीडिया के लिए तस्वीरें लेने के लिए एक पेशेवर फोटोग्राफर को नियुक्त करते हैं।

डिस्कवरी वाइन के अलावा, जिसकी पूरे गुरुग्राम में xx शाखाएँ हैं, बहु-स्तरीय बैठने की सुविधा के साथ 700 लोगों को समायोजित कर सकता है, जिसमें एक पीडीआर (निजी डाइनिंग रूम), एक डांस फ्लोर में गोपनीयता चाहने वालों के लिए प्रति टेबल ₹5,000 का कवर चार्ज भी शामिल है। बीच में, 40 और 70 लोगों की क्षमता वाले दो वातानुकूलित बाड़े, और प्रवेश द्वार पर फव्वारे। “मेहमानों की सुरक्षा और संरक्षा हमारी सर्वोच्च प्राथमिकता है। हम स्टैग प्रविष्टियों की अनुमति नहीं देते हैं. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मेहमानों को सबसे अच्छा अनुभव हो, हालांकि एकमात्र दोष, यदि आप ऐसा कह सकते हैं, तो वह यह है कि हम उच्च टूटने की दर के कारण कांच के बर्तनों के बजाय प्लास्टिक के गिलासों का उपयोग करते हैं, ”खुराना कहते हैं।

BYOB ब्रिंग माई ब्रांड द्वारा चलाया जाता है, जो छह साल पुरानी कंपनी है, जिसके पास शहर में कुछ समान स्थान हैं, जिसका लाइसेंस निकटवर्ती विक्रेता द्वारा आउटसोर्स किया गया है। “हरियाणा में हर साल दुकानों की नीलामी की जाती है और जिस जमीन पर ये स्थित हैं, वह ज्यादातर सरकारी स्वामित्व वाली है, इसलिए एक वर्ष से अधिक समय तक बीवाईओबी के स्थान और निरंतरता पर अनिश्चितता रहती है। लेकिन हमारे मामले में, ज़मीन एक व्यक्ति की है और हमारे पास इसके लिए नौ साल का पट्टा समझौता है। केवल पड़ोसी दुकान से ही शराब की अनुमति है। इससे उनकी बिक्री की मात्रा भी बढ़ जाती है,” खुराना ने कहा।

वह तुरंत यह कहते हैं कि BYOB चलाना एक बार के मालिक होने से अधिक लाभदायक नहीं है। “इसमें लाइसेंस शुल्क और आधी रात के बाद चलाने के शुल्क के रूप में एक बड़ी लागत शामिल है। हम दोनों के लिए हर तिमाही ₹1 करोड़ का भुगतान करते हैं,” वे कहते हैं।

सेक्टर 47 शराब की दुकान के प्रबंधक सुरेंद्र सिंह कहते हैं, “ज्यादातर मामलों में, अहतास शराब की दुकानों में से किसी एक भागीदार द्वारा चलाया जाता है, या सेवा आउटसोर्स की जाती है।

संरक्षकों की पसंद

34 वर्षीय उत्कर्ष शिकार, जो एक निजी फर्म में एचआर मैनेजर हैं और उनकी पत्नी रंजना, जो गुरुग्राम के एक प्रमुख बैंक में एक टीम का नेतृत्व करती हैं, यहाँ आते हैं। अहतास नियमित रूप से। शनिवार शाम को सेक्टर 47 में शराब गोदाम के बगल में एक बीवाईओबी, डॉकयार्ड में 27 वर्षीय रंजना के साथ लकड़ी की मेज पर बैठे शिकार कहते हैं, “यह (नियमित बार की तुलना में) सस्ता है।” “लेकिन माहौल बार और पब के बराबर है,” वह आगे कहते हैं। उनका मानना ​​है कि बार की तुलना में BYOB में लोगों का मिश्रण अधिक होता है।

अहतास सेक्टर 29 मार्केट में मौजूद कई बारों से प्रतिस्पर्धा करें, जहां पार्किंग समान रूप से अव्यवस्थित है, और शराब उपनगर के कुछ शीर्ष बार जितनी महंगी नहीं है। सेक्टर 29 में एक बार में एक प्रीमियम जिन ₹300-350 की रेंज में है। एक महंगे स्थान के बार में वही जिन ₹475-550 है। अहाता में, प्रत्येक पेय की कीमत ₹120 या उससे अधिक होगी, क्योंकि भुगतान वास्तविक पर होता है। शिखर और रंजना अक्सर सेक्टर 29 में नाइट राइडर्स और मचान जाते हैं।

मूंगफली का मसाला खाते हुए और होएगार्डन को गले लगाते हुए, राणाजना कहती हैं, “बीवाईओबी समय के मामले में एक निश्चित स्वतंत्रता प्रदान करते हैं (अधिकतर शाम को शुरू होते हैं और सुबह 4 बजे तक काम करते हैं)। उनके पति कहते हैं कि ज़्यादातर बार आधी रात को बंद हो जाते हैं। “तो फिर किसी के कपड़े पहनने का एक तरीका होता है। मैं इस तरह के कपड़े पहनकर कभी भी बार में नहीं जाऊंगी,” राणाजना अपने कैजुअल हरे पजामे और टी-शर्ट की ओर इशारा करते हुए कहती हैं। “वास्तव में, कई बार केवल तभी प्रवेश की अनुमति देते हैं जब आप उनके ड्रेस कोड का पालन करते हैं।” साथ ही, वह कहती हैं कि बार के विपरीत, आवासीय क्षेत्रों के नजदीक कई बीवाईओबी हैं।

29 वर्षीय व्यवसायी गौरव कात्याल, जो हरियाणा के रोहतक और करनाल में एक-एक बार के मालिक हैं, ने अब दिल्ली-जयपुर के सिग्नेचर टावर्स चौराहे पर इबोला खोला है, जिसके बारे में उनका दावा है कि यह 1,000 लोगों के बैठने की क्षमता वाला भारत का सबसे बड़ा BYOB है। राजमार्ग. उनका दावा है, “मान लीजिए कि 20 लोगों का एक समूह एक बार में एक बार की सैर की कीमत पर BYOB में चार बार पार्टी कर सकता है।” कात्याल कहते हैं, ”इन दिनों बार हरिणों को अनुमति देने के मामले में उदार हैं, बीवाईओबी परिवारों के लिए अधिक सुरक्षित हैं।” उन्होंने आगे कहा कि यह घटना बढ़ती ही जा रही है।

यह केवल व्यवसायी लोग ही नहीं देख रहे हैं अहातास निवेश के रूप में आतिथ्य की उप-श्रेणी के रूप में, लेकिन पेशेवर भी जो इसे वेतनभोगी नौकरी के रूप में मान रहे हैं। आगरा इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट से स्नातक उदित कुमार श्रीवास्तव ने शहर के कुछ प्रमुख बीवाईओबी के साथ काम किया है। उससे इस बारे में बात करने के लिए कहें कि उसे वहां से क्या सीखने को मिला

राज्य का पैसा

बीवाईओबी हरियाणा के उत्पाद शुल्क विभाग के लिए नई नकद गाय हैं, जो नीलामी की कीमतों, लाइसेंस शुल्क और आधी रात के बाद किसी प्रतिष्ठान को खुला रखने के शुल्क के रूप में उनके राजस्व में वृद्धि करते हैं। शहर को दो उत्पाद शुल्क जिलों, पूर्व और पश्चिम में विभाजित किया गया है, और इन्हें शराब की दुकानों और गोदामों की वार्षिक नीलामी के लिए 150 क्षेत्रों में विभाजित किया गया है। प्रत्येक जोन में केवल दो शराब की दुकानें और एक बीवाईओबी की अनुमति है।

“22 हैं अहतास पश्चिम जोन में और 32 पूर्वी जोन में। विभाग बीवाईओबी के लिए लाइसेंस शुल्क के रूप में कुल नीलामी मूल्य का 3% लेता है, जो विभिन्न साइटों के लिए ₹15-20 लाख से ₹80 लाख-1 करोड़ तक होता है,” भाटिया कहते हैं। “वास्तव में, लोकप्रिय BYOB साइटों वाले क्षेत्रों की नीलामी कीमत पिछले एक साल में दोगुनी हो गई है।” उदाहरण के लिए, जोन नं. 9 पूर्व में (ब्रिस्टल होटल के पास) और जोन नं. पिछले साल पश्चिम में (हयात के पास) 12 साइटों की नीलामी ₹18 करोड़ और ₹11 करोड़ में की गई थी, लेकिन इस साल दोनों साइटों की नीलामी क्रमशः ₹36 करोड़ और ₹26 करोड़ में की गई।

वर्ष 2023-24 के लिए, पश्चिमी जिले ने केवल लाइसेंस शुल्क के माध्यम से ₹4.63 करोड़ कमाए अहतास, और शराब की दुकानों के लिए साइटों की नीलामी से ₹657 करोड़। चालू वित्तीय वर्ष के लिए जिले के 82 बारों से लाइसेंस शुल्क ₹13 करोड़ आया। निकटवर्ती पूर्वी जिले, जिसे स्थानीय रूप से न्यू गुड़गांव के नाम से जाना जाता है, में विभाग ने ₹11.54 करोड़ कमाए अहाता लाइसेंस शुल्क, और ज़ोन में विक्रेता स्थलों की नीलामी से ₹947 करोड़। पूर्वी जिले के 248 बार ने मिलकर लाइसेंस शुल्क के रूप में ₹38 करोड़ का योगदान दिया है।

उत्पाद शुल्क विभाग के एक अधिकारी के अनुसार, अहाता अवधारणा को पिछले साल xx और xx जैसे कुछ बड़े गांवों तक विस्तारित किया गया था, लेकिन प्रतिक्रिया धीमी थी और अभियान बंद कर दिया गया था। अब, केवल नगर निगम की सीमाओं के भीतर, बाहर 5 किमी के दायरे तक फैले क्षेत्रों को ही अनुमति है अहतास. उत्पाद शुल्क विभाग के एक अधिकारी का कहना है कि हरियाणा के 90% बीवाईओबी गुरुग्राम में हैं।